От какво грозде да се прави вино

11 юли 2018 В лозята 0     
Няма снимка
1 2
 

На поредица от въпроси отговаря д-р инж.техн. Николай Бакалов - консултант

Поговорката гласи, че "от хубава мома става хубава булка", а това важи с пълна сила и за гроздето и виното.

Но кога гроздето е като хубавата мома и е най-добро за вино?

Отговаряме:

Най-добро вино се прави, когато гроздето е в технологична зрялост, т.е.когато количеството на захар, киселини и ароматични вещества е оптимално, а това за всеки сорт е различно

Постигането на технологична зрялост зависи от много фактори. Ето кои са по-важните.

Натоварване на лозата - колкото по нея има повече гроздове, толкова тя е по-натоварена. За всеки сорт си има оптимално натоварване, което тя може да понесе и да даде на гроздето най-добри условия за постигане на технологична зрялост. Ако лозата е много натоварена, защото стопанинът иска да получи повече грозде, това затруднява много изхранването и зреенето и често дори и в края на гроздобера гроздето не е успяло да узрее и да достига технологична зрялост.

Това е най-често срещаният конфликт между лозар и винар

В повечето винарски страни този проблем е решен. В България за съжаление вече има недостиг на винено грозде, лозарите се възползват от това и натоварват много растенията.

Често винарските изби получават грозде с по-ниски показатели от договорените и техните очаквания да се получи качествено вино не се оправдават въпреки усилията на технолога.

За да се елиминира претоварването на лозата, е необходимо да се коригира добивът чрез зелена резитба

За тази цел се отстранява част от листната маса и от чепките, които често са наранени от градушка, повредени са от болести, а може и да са съвсем нормални. По този начин се регулира добивът.

За съжаление това се прави задължително само в лозовите масиви, които са собственост на винарските изби, както и от някои лозаро-винари, но малцина, които произвеждат грозде за собствено производство.

Коментари:

Влезте като регистриран потребител или направете вашата безплатна Регистрация
Още от В лозята
Няма снимка

Аз го правя така

Разказва дядо Борис от с. Новачене, Плевенско Няма лек против това време и дъждовете, оплакват се стопаните на лозя от доста райони на нашата страна. Георги Митов от село Гулянци,

Няма снимка

Растителна защита в лозята до края на юли

Налага се третиране срещу мана, оидиум и сиво гниене Дукена Жолева Патогенът на сивото гниене Botrytis cinerea вече е широко разпространен у нас. Болестта се развива по леторасти, пъпки, цветове,

Няма снимка

Плюсът на сорт Молдова

Сорт Молдова е десертен сорт грозде, създаден в резултат на междувидова хибридизация в Кишиневския институт по лозарство и винарство.

Няма снимка

Кои торове за какво се внасят в лозята

При торенето на лозята в почвата се внасят главно азот, фосфор и калий. Всеки от тези елементи има отговорно и специфично въздействие върху растежа и плододаването.

Няма снимка

Дойде времето на капаните за оси

Какви да са примамките За фабричен капан от цилиндър с мрежи и отвори е подходяща рибата - силно привличала осите. Друго, което силно ги мами са вътрешностите на домашна птица.

Няма снимка

Съвети преди гроздобер

Укрепете леторастите, попълнете празнини При асмите, както и при стъблено отглежданите лозя сега периодично трябва да се привързват леторастите към съответната конструкция - правете това,

Още от Фермер
Няма снимка

Отново дъждове днес, температурите ще са до 33 градуса

В сутрешните часове над по-голямата част от страната ще е предимно слънчево и топло. Над Северна България още преди обяд, а над Южна - по-късно през деня,

Няма снимка

Градушки във вторник, крийте колите

Цяла седмица дъжд, и мълнии, по морето се оправя в четвъртък Седмицата ще е облачна и дъждовна с температури, по-ниски от обичайното за края на юли, съобщиха от синоптичната фирма TV-MET.

Няма снимка

Производители от Пловдивско: Вземат ни зарзавата за стотинки, продават го 4 пъти по-скъпо

В разгара на лятото ядем скъпи тиквички, домати, патладжани, домати Пенсионерката Велика Василева посегна към сергията с тиквички и сложи шест бройки в чантата. Когато видя цената им от 1,80 лв.

Няма снимка

Роми от България - новите роби на полето в Италия

Изместили работниците от Сенегал и Гана Те печелят между 50 и 75 евроцента на час и са деца роби – става дума за българчета от ромски етнос, пише обширно изследване за мафията в земеделието в Южна

Няма снимка

Порожанов: Умъртвени са всички животни в Шарково

Умъртвени и загробени са всички животни в Шарково, съобщи министърът на земеделието Румен Порожанов, цитиран от БГНЕС. Порожанов добави, че се надява изолацията на Шарково вече да е приключила.

Няма снимка

Свръхпроизводство на картофи очакват в Европа

Но в прогнозата за реколтата все още може да се намеси сушата Асоциацията на производителите на картофи картофеля NEPG, която включва редица страни от Северозападна Европа,