Азотосъдържащи съединения попадат в меда от нектара, цветния прашец и слюнката на пчелите

08 ноември 2018 Пчеларство 0     
Няма снимка
 

Половината от азота в меда е белтъчен, а останалия - небелтъчен и влиза в състава на свободните аминокиселини, амините, амидите и други съединения.

0 Количеството на белтъците е малко (0,1-1,5%), като те се състоят от албумини, глобулини и пептони. Основното количество белтъци представляват ензими, отделяни от глътъчните жлези на пчелите. Освен свързани под форма на белтъци медът съдържа 100-120 мг на 100 грама свободни аминокиселини. Най-голямо е количеството на пролина - до 80% от общото съдържание на аминокиселини.

0 В меда са открити още: инвертаза, амилаза, глюкооксидаза и др. В най-голямо количество са амилазата и инвертазата. Ролята на инвертазата се свежда до разграждане на захарозата до фруктоза и глюкоза.

0 Медът е богат на различни витамини - С, В1, В2, К, пантотенова киселина, фолиева киселина, биотин. Единствено витамин С е в по-големи количества.

0 А липидите са в минимални количества: триглицериди, фосфолипиди, свободни висши мастни киселини.

0 Цветните вещества имат растителен произход: каритеноиди, флавоноиди, антоциани. Някои от тях се образуват по време на нагряване и престояване на меда.

0 Ароматни вещества придават специфичен аромат на меда.  Открити са около 200 вещества, като всеки вид мед съдържа освен общите и специфични съставки, по които може да бъде определен растителния му произход.

ВАЖНО! Някои редки видове мед, съдържат токсични за човека и пчелите съставки.

Постоянни съставки на пчелния мед са:

0 поленови зърна от различни растения;

0 осмофилни дрожди;

0 спори на нисши гъбички и бактерии;

0 плесени.

Коментари:

Влезте като регистриран потребител или направете вашата безплатна Регистрация
Още от Пчеларство
Няма снимка

Количеството на витамините в меда е ограничено

Медът съдържат следните витамини: С - основната му функция е окислително-възстановителна. Оказва влияние върху обмяната на веществата, поддържа нормалната пропускливост на съдовите стени,

Няма снимка

Нектарът и маната обогатяват меда с минерали

Пчелният мед (натуралният) съдържа голям брой минерални вещества. Те попадат в него чрез нектара и маната. Количеството им зависи, както от вида на медоносните растения,

Няма снимка

Окачествяване на пчелния мед

Окачествяването на пчелния мед означава определяне на: качеството; растителния произход; възможните фалшификации, поясняват от beniovmed.ucoz.com. 1.

Няма снимка

Самолекуват ли се пчелите с мицел от дървесни гъби

Как го правят, за да се справят със синдрома на празния кошер Гергана Младенова Наблюдението на човека над природата е довело до множество открития не само в науката, но и в технологиите,

Няма снимка

Защо въглехидратите в пчелния мед са резорбиращи

Пчелният мед е високо енергийна храна, което се дължи на въглехидратите (основна съставка на меда). Тяхното количество достига до 70-80%. Главни представители на въглехидратите са: 0

Няма снимка

За да елиминирате налитането, подреждайте кошерите шахматно

Най-често блуждаят и налитат в чужди кошери младите пчели при своите първи ориентировъчни полети. Налитат и стари пчели, когато при завръщане от паша уморени от товара на събрания нектар и прашец

Още от Фермер
Няма снимка

Още едно предимство в храните, богати на витамин D

След нови изследвания учените са успели да докажат, че витамин D увеличава издръжливостта на тялото и има положителен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове.

Няма снимка

Нов инструмент за финансиране на фермери и предприемачи

Новина за земеделски производители, предприемачи и предприятия подготвят от асоциацията на местните инициативни групи. На 16 ноември т.г. от 10.30 ч.

Няма снимка

Мерки срещу червясването на орехите

. Когато ореховото дърво е много голямо, е трудно да се води химическа борба. Ако е по-малко, препоръчително е да се пръска. Ориентировъчно се дава третирането да е в края на юли - началото на

Няма снимка

Защо Европейската сметна палата не харесва идеите за ОСП

Това стана ясно миналата седмица, когато одитори от ЕС изразиха неодобрение към планираните аграрни идеи в новата Обща селскостопанска политика след 2020 година.

Няма снимка

Спад в цените на зърното

След излизането на ноемврийския доклад на земеделското министерство на САЩ, който обърка операторите, цените на зърното се понижиха. Ако се потвърди увеличението на запасите от китайска царевица с

Няма снимка

Защо и фермерите стягат протест

Икономическа проектонаредба за горивата втрещи зърнопроизводителите От Националната асоциация на зърнопроизводителите казаха, че направо немеят  при вида на новата наредба на Министерството на