Ароматът "издава" произхода на меда

08 ноември 2018 Пчеларство 0     
Няма снимка
 

Органолептичните свойства на меда са:

0 Цвят - определя се от съдържащите се в меда цветни вещества и може да бъде: водно-бистър, светложълт, жълт, кафяв, тъмнокафяв, със зеленикав оттенък.

Със светъл цвят са: акациевият, детелиновият, медът от репко и от цитрусови растения и мановият мед от иглолистни дървета.

С тъмен цвят са: кестеновият, мановият мед от широколистни дървета, някои видове ливаден мед. След кристализация цвета става по-светъл, а при нагряване (особено при по-високи температури) потъмнява.

0 Вкус - сладък, с изключение на тютюневия, кестеновият, и някои видове манов мед, които имат възгорчив привкус. Вкусът се определя от съотношението между фруктоза, глюкоза и захароза, но зависи и от съдържанието на органични киселини, аминокиселини и ароматни вещества. При протичането на ферментационни процеси, меда придобива кисел вкус.

0 Аромат - зависи от произхода на меда. Ароматичните вещества са летливи и при продължително престояване и нагряване ароматът отслабва. Повечето видове мед не притежават специфичен аромат, но това не е така при липовия, лавандуловия, ментовия , кестеновия и тютюневия мед, при които ароматът е особено подчертан и специфичен.

0 Консистенсия - медът може да бъде гъста, течна, кристализирала или полукристализирала маса, а някои видове манов мед са клеести.

0 Външен вид - прозрачен, непрозрачен, с примеси или без примеси.

Органолептичните свойства зависят от произхода на меда, условията на преработка и съхранение.

Коментари:

Влезте като регистриран потребител или направете вашата безплатна Регистрация
Още от Пчеларство
Няма снимка

Пчелите се нуждаят винаги от вода

През активния сезон те си я набавят от различни източници: реки, язовири, кладенци, от росата по растенията. Но невинаги тези природни източници на вода са наблизо и при силен вятър или ниски

Няма снимка

Мановият мед превъзхожда 8 пъти нектарния по съдържание на минерали

Впечатляващо е високото съдържание на калий – повече в сравнение с нектарния мед, заради което в много страни от Западна Европа ценят мановия като компонент в лечебното хранене, уточняват от myfood.

Няма снимка

Състав, хранителна стойност и калории на мановия мед

В състава на чистия манов мед липсват фитонцидите, характерни за цветния нектар и притежаващи антибиотично действие, обясняват на myfood.bg. Този мед не е особено траен,

Няма снимка

Кога се появяват "анатомични търтовки" и "гърбаво" пило

Пчелното семейство осиротява, когато по някаква причина загуби своята майка. Осиротялото семейство се превръща в търтовъчно, при невъзможност да си произведе нова майка,

Няма снимка

Млечице за пчелни майки, млечице и за работнички, но е различно!

Пчелното млечице, с което пчелите хранят личинките на работните пчели, по своя химичен състав се отличава от млечицето, предназначено за личинките на майката,

Няма снимка

Годишна консумация на мед на пчелно семейство

Пчелите от пчелното семейство изразходват значителни количества храна през годината. Храна се изразходва за отглеждане на пило, за отделяне на восък, за образуване на необходимата енергия за полет,

Още от Фермер
Няма снимка

Прима е устойчива на струпясване

Сортът е подходящ за любители, тъй като при отглеждането му се правят по-малко пръскания с фунгициди. Той е първият признат като генетично устойчив сорт на струпясване. Дървото има силен растеж.

Няма снимка

Умря рядка двуглава змия, открита във Вирджиния (Видео)

Рядката двуглава змия, която беше открита преди няколко месеца в щата Вирджиния, се е споминала, съобщава Асошиейтед прес. Агенцията цитира репортаж на в. "Вашингтон пост".

Няма снимка

Домашният вермут

Той е подсилено и ароматизирано вино Домашно произведеният вермут е напитка на винена основа от билков тип, която има десертен характер. Може да съдържа до 20% захари и от 13 до 20% об.% алкохол.

Няма снимка

Австралийските козевъди намаляват поголовието

Австралия е най-големият износител на козе месо в света. Но износът на живи кози е намалял от 88 897 глави през 2014-2015 г. до 16 578 глави през миналата финансова година,

Няма снимка

Как да съхраните гранулите за котката

В запечатани опаковки годността е 1-1,5 година Започваме с предупреждение - внимавайте да не дадете мухлясала суха храна! Когато се съхранява неправилно, това често се случва.

Няма снимка

Идват още облаци, дъжд и сняг

През следващото денонощие, под влияние на средиземноморски циклон, времето в страната ще бъде облачно и с валежи от дъжд, в Северозападна България и в Централния Предбалкан - от сняг.