Недостатъци и дефекти на виното

14 ноември 2018 В лозята 0     
Няма снимка
1 2
 

Това са нежелани промени във вкуса и цвета на виното, развалящи неговите органолептични свойства.

Често причините за дефектите се крият в грешките или неопитността на винопроизводителя.

За щастие, те по-лесно се отстраняват от болестите, в много случаи минават с лека намеса.

Мътно вино

Това е типично за местни вина, произведени от круши, сливи и други плодове, съдържащи малко танинова киселина.

Също така се появява мътност, когато температурата на неферментиралото сладко вино се покачва.

Случва се и когато една напитка се прехвърля от хладно мазе в топла стая. Това е, защото при подходящи условия дрождите отново се активират, предизвиквайки вторична ферментация.

В първия случай проблемът се решава чрез избистряне на виното с желатин, яйчен белтък или други методи, във втория се спира краят на ферментацията, виното се защитава и се прецежда.

Покафеняване

Това се случва и, ако в суровия материал попадне гниещ плод. Постепенно кафяв цвят се появява отгоре надолу във виното, след което то става мътно.

Дефектът преминава и сам след няколко месеца, защото цветът пада като утайка на дъното и виното отново става прозрачно. За да ускорите процеса, можете да приложите филтриране или да започнете вторична ферментация.

Дефекти от метал

Появяват се, ако виното е било в метален контакт - образува се съединение, което оцветява напитката в черно. Това е силно забележимо при белите вина.

С течение на времето, почерняването може и да премине от самосебе си, но избистрянето с желатин помага.

Миризма и вкус на яйца

Появява се в при твърде силно опушване на бъчви със сяра, или когато езаразено виното с диви дрожди, които произвеждат сероводород. Въздухът помага да се елиминира неприятната миризма, с течение на времето вкусът се стабилизира.

Коментари:

Влезте като регистриран потребител или направете вашата безплатна Регистрация
Още от В лозята
Няма снимка

Болните от късовъзлие лози измръзват и при минус 10° С

Вирусът се крие в тъканите на растенията Получихме няколко запитвания от лозари, в които те ни задават един и същи въпрос - защо през зимата на миналата година са забелязали,

Няма снимка

Важен календар за лозарите

Какво не бива да забравяте и през зимата Не са много мероприятията, които могат да се извършат през зимните месеци край лозята, но са важни и грижливият стопанин не трябва да ги оставя без надзор.

Няма снимка

Болните лозници стават потиснати

Може да се появят и хлоротични листа Болните лози от бактериален рак обикновено имат потиснато развитие, хлоротични листа и лесно измръзват при тежки зими.

Няма снимка

Как да се познае ракът по лозата

Драга редакция, имам лози, завещани от баща ми, които отглеждам с голямо старание в едно ямболско село. По някои от тях има появили се в последните една-две години образувания,

Няма снимка

Обемът на посадъчния материал има значение за съхранението на резниците

От това зависи да бъде опазен качествено Съхранението на резниците през зимата се извършва и в зависимост от количеството на посадъчния материал. Ако количеството на пръчките е малко,

Няма снимка

Опазването на пръчки е майсторлък, научава се

Това е един от важните етапи на новата лозичка, който започва още зимата Един от важните етапи за лозарите любители и за тези, които обичат сами да отлеждат новите си лози е събирането,

Още от Фермер
Няма снимка

Идея от последния момент: колите с газова уредба да плащат само 1/2 данък

Още от началото на следващата година данъкът за автомобилите с газови уредби да е 50% от този, който трябва да бъде платен. Тази спешна промяна в закона за местните данъци са внесли в парламента

Няма снимка

Когато купувате тимол, гледайте срока на годност и цвета му

Обикновено производителят гарантира срок на годност 3-4 години при съхранение на тъмно и прохладно място, информират от zapchelite.eu. Внимание! Ако това не се спазва,

Няма снимка

Правят първият пазар само за български стоки в София

Първият пазар само за български стоки ще има в София. Той ще се намира в столичния квартал “Борово”, а идеята предстои да бъде одобрена от общинските съветници.

Няма снимка

Акценти при резитбата

. Резитбата на овощните дървета трябва да е приключила преди провеждането на зимното пръскане, което се прави през март. . По време на резитбата се отстраняват гъсеничните гнезда,

Няма снимка

Утре валежите в Западна България спират

И през следващото денонощие ще се задържи облачно, съобщи БТА. В Западна България валежите ще спират и облачността временно ще намалее. В сутрешните часове и през деня слаби валежи от сняг ще има в

Няма снимка

Гладните свине понасят по-леко пътуването до кланицата

Свинете лошо понасят транспортирането. Животните с пълни стомаси може да повърнат и да се задавят. Затова трябва да са гладни. Какви са предимствата на гладуването на свинете от 12 до 24 часа преди