Вкусни и полезни рецепти от коприва

14 март 2019 Кулинария 0     
Няма снимка
1 2
 

Копривата се използва за храна от незапомнени времена. Тя е здравословен и хранителен продукт, който оказва благотворно влияние върху целия човешки организъм. В копривата се съдържат биологично активни вещества, чието благотворно действие върху човешкия организъм науката отдавна е доказала. В копривата се съдържат белтъци, от които нашият организъм задължително се нуждае, поради тяхната многостранна функция в него. А белтъците на копривата са толкова хранителни (науката казва – с висока биологична стойност), колкото месото, яйцата и млякото. Копривата е особено популярна като храна в далечния Сибир. Нека си припомним, че там не растат лимони, портокали и други източници на витамини, затова местните знаят, че бодрост и свежест, здраве и младост се получават от ястия с млади стъбла и листа от коприва. В дългите следзимни периоди на сънливост и неочаквана ленивост, копривата дава и сили и бодрост.

Предлагаме ви повече рецепти, за да разнообразите трапезата си с вкусни ястия от коприва.

Салата от коприва. Измити млади листа от коприва се нарязват на много ситно, размесват се със ситно нарязан лук (зелени листа или глави), разтриват се леко на ръка или с дървен пестик и се посоляват. Сместа се подправя с оцет и с растително масло и се украсява с резенчета твърдо сварено яйце.

Салата от коприва със сметана. Две-три шепи коприва се изсипват във вряща вода за 1–2 мин, прецежда се, нарязва се на дребно, добавя се шепа нарязан магданоз, посолява се и се разбърква с 2 супени лъжици сметана. Накрая салатата се украсява с резенчета твърдо сварено яйце.

Салата от коприва с орехи. 200 г измити листа от коприва се попарват с вряща вода, прецеждат се, нарязват се на ситно, след което се размесват с 25 г орехови ядки, предварително счукани и размесени с малко оцет и растително масло. Посолява се на вкус.

Салата от коприва с яйца и сметана. 150 г измити листа от коприва се държат в кипяща вода за 5 мин, прецеждат се, нарязват се на ситно, подправят се със сол и оцет и се добавя сметана. Накрая салатата се украсява с резенчета твърдо сварено яйце.

Салата от коприва с месо. Приготвя се както в предишната рецепта, само че вместо с яйца се покрива с варено пилешко месо, нарязано на тънки парченца.

Салата от коприва, глухарче и моркови. Листа от глухарче се накисват в подсолена вода за 20 мин, след което се отцеждат, размесват се с измити листа от коприва и се нарязват на ситно. Сместа се посолява, залива се с лимонов сок или с оцет, размесва се с настъргани моркови и се подправя с растително масло или със сметана.

Пюре от коприва с хрян и пържен лук. 200–300 г листа от коприва се измиват с вода, отцеждат се, заливат се с 1 л подсолена вода и се варят 3–4 мин. След охлаждане се отцеждат от водата, разтриват се с дървен пестик, подправят се със запържени до златисто лук и пшеничено брашно в растително масло. Добавят се 4–5 чаени лъжички червен пипер и 2 супени лъжици смлени орехи. Сместа се нагрява до кипене, разпределя се на порции и се залива с хрянова смес. Хряновата смес се приготвя по следния начин: 1 чаена чаша настърган хрян се разрежда с малко вода, добавят се захар и сол на вкус и се подправя с 1–2 супени лъжици оцет. Преди употреба се държи в хладилника едно денонощие.

Пюре от коприва с растително масло. 200–300 г измити листа от коприва се варят 3–4 минути в 1 литър подсолена вода, отцеждат се и се смилат в миксер или месомелачка. Смляната коприва се посипва с 1 супена лъжица брашно, добавят се 5–6 супени лъжици от отварата, разбъркват се и сместа се вари 5 мин при непрекъснато разбъркване. Към кашата се прибавят 2–3 с.л. настърган хрян, 1 глава запържен до златисто лук в растително масло и се разбърква добре. Пюрето се поднася самостоятелно или като добавка към рибни ястия.

Пюре от коприва с картофи. Приготвя се картофено пюре и към него се прибавя коприва, смляна на миксер или на месомелачка (2 супени лъжици за порция пюре). За получаване на по-пикантен вкус копривата се подсолява и се размачква с оцет. По желание може да се добави доматен сос, доматено пюре или доматен сок.

Копривено масло. 100 г краве масло се размесва с 2 супени лъжици коприва на прах и се използва за приготвяне на сандвичи.

Супи от коприва. Приготвянето на супи от коприва е бързо, лесно и общодостъпно, а вкусовите и ароматните качества могат да задоволят и изтънчените вкусове. Пролетните копривени супи са добро средство срещу неколкомесечната „витаминна диета” през зимата.

Супа от коприва. 100 г листа от млада коприва се измиват, нарязват се на ситно и се варят в подсолена вода 3–4 мин. Запържва се лук до златисто, добавя се малко брашно, сипва се към копривата и се вари още 3–4 мин. Готовата супа се подправя с мляко, магданоз и копър.

Супа от коприва с картофи. 1–2 моркова и 2–3 картофа със средна големина се нарязват – картофите на кубчета, морковите на тънки шайбички и се варят в подсолена вода или в месен бульон. Малко преди пълното сваряване се слагат 1–2 шепи нарязани на ситно листа от коприва и се вари още 3–4 мин. При сервиране се предлага сметана и нарязано твърдо сварено яйце.

Супа от коприва с овесени ядки. Една чаена чаша овесени ядки се смесват с една-две шепи нарязани на ситно листа от коприва, заливат се с 1 л вряла вода, подсолява се на вкус, разбърква се и съдът се похлупва. След 15–20 мин се прибавят 3–4 лъжици сметана, 1/2 ч.л. черен пипер и супата се кипва за 1–2 мин. Поднася се гореща.

Супа от коприва с мая за хляб. Копривата се нарязва на много ситно, вари се 5–10 мин, подсолява се, прибавя се мая за хляб и се вари още 10 мин. След това се прибавят пасирани картофи и моркови, лук, магданоз, целина и масло и отново се вари. Накрая се прибавя сметана. За 4 порции са необходими: 200 г коприва, 10 г мая, 10 г лук, 50 г магданоз и целина, 10 г масло и 30 г сметана.

Планинска супа от коприва. В тенджера се задушават нарязани на ситно 1 глава лук и 1 морков с 50 г растителна мазнина. Прибавят се 3–4 шепи нарязани на ситно листа от коприва, разбърква се и се залива с 1 л вряла вода. Супата се кипва за 5–6 мин. Накрая се слагат по 3–4 стръка магданоз и копър, нарязани на ситно, подсолява се на вкус и се прибавя се 1/2 ч.л. смлян черен пипер. Супата се поднася гореща, като отделно се предлага кисело мляко или сметана.

Пролетна супа от коприва. 100 г млади листа от коприва се нарязват на ситно и се варят в подсолена вода 4–5 мин. 1 средно голяма глава лук се нарязва на ситно и се запържва до златисто в 50 мл растителна мазнина, след което се прибавят 1–2 супени лъжици брашно и се разбърква до получаване на еднаква смес. Запръжката се прибавя към сварената коприва, разбърква се и се кипва за 4–5 мин. Накрая се подправя с 1 ч.ч. кисело мляко.

Супа от коприва, лук, киселец и медуница. В 1 л месен бульон се сваряват 1–2 картофа, нарязани на кубчета. Прибавят се нарязани на ситно 1–2 шепи коприва, киселец, медуница и зелен лук. Подсолява се на вкус и се кипва за 4–5 мин. Накрая супата се подправя с 1 ч.ч. кисело мляко, в което е разбито едно яйце.

Кисела супа от коприва. 200–300 г кисело зеле се нарязва на ситно и се сварява в 1 л вода. Добавят се 1–2 глави лук, нарязани на ситно, и 2–3 картофа, нарязани на кубчета. Вари се до сваряване на картофите, след което се добавя нарязана на ситно 100–200 г коприва и се вари още 10 мин. При сервиране се подправя със сметана или кисело мляко.

Коприва с ориз. 200 г коприва се измива добре със студена вода, попарва се и се нарязва на ситно. Една средно голяма глава лук се нарязва и се запържва с 20–30 мл олио до златисто. Прибавя се нарязаната на ситно коприва и се запържва. След това се слагат две супени лъжици ориз, разбърква се добре, прибавя се червен пипер и се залива с половин чаена чаша хладка вода. Подсолява се на вкус и се оставя да ври на слаб огън 10–15 мин или се пече на фурна. Желателно е да се консумира веднага, иначе вкусовите качества на ястието се влошават. Важно е също и количеството на водата да е в съотношение с ориза 4:1. При по-голямо количество вода оризът се разкашква, особено при престояване.

Коприва с орехи. 300 г листа от коприва се сваряват за 5–6 мин, отцеждат се от водата и се смилат в миксер. 2–3 с.л. брашно се запържват в 50 г краве масло, слага се копривата, разбърква се, налива се 1 ч.ч. прясно мляко и се бърка до сгъстяване. Подсолява се на вкус и се прибавя черен пипер по желание. Пюрето се сервира с нарязани на ситно орехи.

Коприва с моркови на фурна. 500 г моркови се нарязват на ситно и се задушават с малко мазнина и вода до омекване, след което се пасират или се прекарват през машинка за месо Добавят се 1–2 с.л. брашно, 2–3 разбити яйца и 200 г листа от коприва ситно нарязана. Сместа се излива в гювеч, предварително намазан с мазнина и посипан с галета. Изравнява се, отгоре се слага краве масло и се запича. При сервиране може да се гарнира с кисело мляко или със сметана.

Пюре от коприва с тиква. 1 кг тиква се нарязва на малки парченца, смила се на машинка за месо, прибавя се 200 г ситно нарязана коприва, разбърква се добре, посолява се на вкус, подправя се с 2–3 супени лъжици краве масло и се запича в продължение на 30–40 мин. Сервира се като самостоятелно ястие или като гарнитура към други ястия.

Печена коприва. 500 г коприва се нарязва на ситно и се задушава с половин ч.ч олио, 1 ч.ч. вода, 2–3 стръка ситно нарязан зелен лук, сол, 3–4 с.л. брашно и черен пипер на вкус. Накрая се добавя 1 ч.ч. натрошено сирене, разбърква се и се залива с 3 яйца, разбити с 2 ч.ч. кисело мляко. Запича се до зачервяване на заливката.

Кюфтета от коприва с картофи. 1 кг сварени картофи се пасират, разреждат се 2 ч.ч. кисело мляко, прибавят се 200 г нарязана на ситно коприва и 1 глава запържен лук. Сместа се разбърква добре, правят се кюфтета и се пържат в добре загрята мазнина.

Чай с коприва, жълт кантарион и риган. Равни части от сухи листа на коприва, жълт кантарион и риган се смесват добре и сместа се използва за приготвяне на чай. 3–4 с.л. от сместа се попарват с 1 л вряла вода, похлупва се за 5–10 мин, прецежда се и се подслажда с мед или захар. Чаят е ароматен и ободряващ. Съхранява се в добре затворени стъклени или картонени опаковки на тъмно, сухо и прохладно място.

Коктейл с коприва и сок от моркови. За 3–4 порции се взимат 250 листа от коприва и 500 г моркови. Заедно се прекарват на сокоизстисквачка. Към получения сок се добавя сокът от 1 лимон. Подслажда се с мед. Коктейлът може да се разреди с вода или газирана вода. Поднася се охладен.

Коктейл от коприва, хрян и зеле. Приготвя се от равни части сок от коприва, сок от хрян и сок от кисело зеле. Разрежда се с вода или газирана вода. Поднася се охладен. Добавят се сол или захар на вкус. Сервира се с парчета лед.

Коктейл от коприва с ябълки. Равни части сок от коприва и сок от ябълка се смесват, подслаждат се с мед или захар, разбърква се до разтварянето на захарта и се разрежда с равен обем вода или газирана вода. Коктейлът се поднася охладен с парченце лед.

Тестени изделия и сладкиши с коприва. Прибавянето на коприва към различни хранителни продукти има за цел обогатяването им с хранителни вещества (белтъци, витамини, микроелементи, белтъци и др.), а също така и придаването на нови вкусови качества. В народните рецепти отдавна са познати и се прилагат различни хранителни и технологични добавки (подправки), които променят вкусовите качества на продуктите и ястията, повишават тяхната хранителна стойност. Най-популярни са такива добавки като червен пипер, горчица, хрян, кимион, канела, киселец, джоджен, чубрица, хмел и др. Копривата може да се използва като самостоятелна добавка или в комбинация с други. Тя може да се добавя към тестени изделия и сладкиши, при приготвянето на мармалади, желета, сладка, конфитюри, пестили и др. Това, че копривата не притежава собствени ароматни качества, е предимство, тъй като, използвайки нейните хранителни и вкусови качества, тя може да се комбинира с най-различни добавки.

Курабии с мед и коприва. Приготвят се от тесто за хляб, към което са прибавени слад (100 г на 1 кг), прах от коприва (50 г) и мед (50 г). Курабиите се глазират със смес от захар и нишесте.

Курабии с коприва. Правят се от прясно тесто, към което е добавен прах от коприва. На 1 кг тесто се добавят 30–40 г прах от коприва. Тестото се размесва добре, разточва се на дебела кора и курабиите се изрязват с формички или чаша. Глазират се със смес от захар и нишесте и се изпичат.

Желе с коприва. Към горещ разтвор на желатин се добавят сок от коприва и захар, разбърква се добре и се изсипва в тава, за да се охлади, след което се нарязва на правоъгълничета със страни 2 на 3 см и се посипват с пудра захар. Сервират се с чай или с кафе. Може да се прибавят и ароматни подправки като ментови капки.

Коментари:

Влезте като регистриран потребител или направете вашата безплатна Регистрация
Още от Кулинария
Няма снимка

Вкусна запеканка от тиквички и кашкавал

Въздушна и нежна, напомня суфле или омлет Продукти: 600 г тиквички, 3 яйца, 200 г лук, 3 парчета топено сирене, 3 суп. лъж. олио, 2 скилидки чесън, сол на вкус.

Няма снимка

Мариновано пиле с картофи

Продукти: 1 пиле (около 1 кг), 1 суп. лъж. хрян, 1,5 суп. лъж. пълномаслено кисело мляко, 1 суп. лъж. горчица, 1,5 суп. лъж. майонеза, 2 скилидки чесън, 0,5 ч. лъж. млян лют червен пипер, 0,5 ч. лъж.

Няма снимка

Лека торта с извара и праскови

Продукти (за блата): 5 яйца, 5 суп. лъж. захар, 5 суп. лъж. брашно (за крема): 20 г желатин, 10-12 суп. лъж. вода, 300 г извара, 5 суп. лъж. пудра захар, 250 мл сладкарска сметана,

Няма снимка

Плодова салата с кисело мляко

Продукти: 100 г високомаслено кисело мляко, 2 ябълки, 2 круши, 2 банана, 1-2 портокала, клонче прясна мента Приготвяне: Още в началото трябва да кажем, че това е само едно предложение за плодовете,

Няма снимка

Френска млечна супа

Продукти: 500 мл пилешки бульон, 75 г кашкавал, 75 мл сухо бяло вино, 1 суп. лъж. брашно, 2 жълтъка, 30 г масло, 2 суп. лъж. сметана, 1 суп. лъж. чесново масло,

Няма снимка

Млечен сос със зелени подправки

Вкусен и лесен за приготвяне. Идеален за месни ястия Продукти: 100 г твърд кашкавал, 4 суп. лъж. майонеза,1 връзка магданоз, 1/2 ч. лъж. сушен чесън, червен пипер на вкус.

Още от Фермер
Няма снимка

Производството на пчелни-майки е 120 дни

Началото се определя от естествения процес при пчелите роенето, който съвпада горе-долу с началото на пролетта. Тази година може да се каже, че годината е ройлива,

Няма снимка

Потребителите ще консумират ли ГМ храни, ако знаят повече за тях?

Учени отговориха на въпроса „Дали потребителите ще консумират генетично модифицирани храни, ако разберат науката зад тях?“, съобщава Агробиоинститут. Психолози и биолози от Университета на Рочестър,

Няма снимка

Комитетът по наблюдение на селската програма ще увеличи утре бюджета на преработвателите

На заседанието ще одобрят и критерии за веригата на доставки Сред точките в дневния ред на предстоящото заседание на комитет по наблюдение на ПРСР, който ще се проведе утре, 20 юни,

Няма снимка

Липса на желязо причинява хлороза

Хлорозата при дръвчетата може да се дължи и на недостиг на желязо. Най-често в практиката това се наблюдава при отглеждане на дръвчета на силно алкални почви.

Няма снимка

В град Лозница ще покажат малинокомбайни и модерно предприятие за замразяване

На 10 и 11 юли в град Лозница ще се проведе традиционното национално изложение, придружено с фестивал на малината, съобщиха от Асоциацията на малинопроизводителите и ягодоплодните.

Няма снимка

ЕК ще насърчава дигитализацията с повече средства и по-малко бюрокрация

ЕС има възможност да стане световна класа в иновациите, но трябва да сменим подхода. Европа има чудесна научна база, но за да сме конкурентоспособни, трябва да въвеждаме повече дигитални технологии