Салата от патладжани и домати

21 септември 2019 Кулинария 0     
Няма снимка
 

Салатата с патладжан и домати изпълнява няколко функции наведнъж: вкусна обилна закуска, гарнитура към месо или пълноценно хранене за вегетарианци. Тази салата е актуална в края на лятото, когато сочните сладки домати и патладжаните са в изобилие.

Продукти: 300 г патладжан, 1 ч.л. средно едра сол, 250 г дребни домати, малка връзка кориандър, 30-40 г нишесте (по-добре царевично), растително масло за пържене

За салатен дресинг: сок от половин лимон, 30 г сос от стриди, 40 г сос "Унаги", 2 суп. лъж. захар

За сервиране: 1 суп. лъж. семена от бял сусам, 1 суп. лъж. семена от черен сусам

Приготвяне: Нарежете патладжаните наполовина по дължина. Отново разрежете наполовина по дължина и след това всяка четвъртинка нарежете на филийки с ширина около 2 см. Поставете патладжана в дълбока купа, осолете и оставете да престои 10 минути, за да се махне горчивият черен сок.

Нарежете доматите на половина и всяка половинка - на 4-6 парчета, в зависимост от размера на домата. Срежете парчетата напречно. Така получавате 8-12 парчета домати.

Накъсайте листата на кориандъра и го нарежете на едро. Оставете настрана.

За да приготвите патладжаните за салатата с домати, трябва да ги запържите предварително. Загрейте растителното масло във фритюрник или дълбок тиган. Препоръчва се маслото да се загрее до 180-190 градуса. В този случай зеленчуците ще се пържат равномерно. За да проверите дали мазнината е загряла, потопете кубчето патладжан за 30 секунди във врящото масло. Трябва да се пържи равномерно от всички страни.

Вземете голяма плоска чиния и покрийте с домакинска хартия или салфетки.

Патладжаните, без да се мият от солта, се овалват в нишестето. Излишното нишесте се отръсква от синия домат преди да се сложи да се пържи. Запържете в горещото олио на малки порции. По-добре е, ако парчетата "плуват" в масло, без да се допират помежду си. Когато патладжанът е готов, прехвърлете в настланата с хартия чиния. Преди да поставите следващата порция, олиото трябва отново да се загрее.

За салатения дресинг смесете лимонов сок, сос от стриди, сос "Унаги" и захар. Загрейте на умерен котлон, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно. Отстранете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.

В голяма купа смесете патладжана с доматите и кориандъра. Полейте с дресинга и разбъркайте. Поръсете със смес от семена от бял и черен сусам. Сервирайте веднага.

Коментари:

Влезте като регистриран потребител или направете вашата безплатна Регистрация
Още от Кулинария
Няма снимка

Пилешко филе със сметанов сос

Деликатният, изискан вкус и лесното и бързо приготвяне са само част от многото предимства на това ястие Продукти: 1 кг пилешко филе, 1 ч. чаша сметана за готвене, 1 ч. лъж

Няма снимка

Смути с грозде

Модерна напитка и за млади, и за стари Смутитата са на мода, особено сред младите. Разхлаждат, съдържат витамини, а и не се приготвят трудно. В тези дни и на пазара, и при баба на село

Няма снимка

Яйца със зеленчуци на фурна

Диетолозите твърдят, че е най-полезно зеленчуците да се приготвят на фурна. Рецептата, която ви предлагаме позволява максимално да запазите хранителните вещества

Няма снимка

Испанска тортиля с розмарин

Тортилята е сред най-лесните испански рецепти. Оригиналната рецепта има хиляди интерпретации - добавят се тиквички, чушки, скариди и т.н. Подходяща е за закуска, обяд и вечеря, за лято и зима

Няма снимка

Шарлота с ябълки и канела

Продукти: 1 кг ябълки, 200 г захар, 160 г брашно, 5 яйца, 2 суп. лъж. нишесте, 1-2 ч. лъж. смляна канела, 1,5 суп. лъж. лимонов сок, 1 ч. лъж. бакпулвер, 1 ч. лъж

Няма снимка

Ябълков мармалад

Продукти: 5 големи ябълки, 100 г захар (ако ябълките са сладки, можете да намалите захарта), 2 суп. лъж. нишесте, 100 мл вода, 20 г желатин Приготвяне: Залейте желатина с топла

Още от Фермер
Няма снимка

В бъдещата пчеларска програма финансирането ще става с фиксирани ставки за разходите

На 15 октомври приключва действието на старата Национална програма по пчеларство, по която фермерите бяха подпомагани в периода от 2017 до 2019 г. За да облекчат кандидатстването за регистрираните

Няма снимка

Отгледайте си дафиново дърво

Може да отгледате дафиново дърво, като за целта засеете семена. Прави се рано напролет (февруари-март) в сандъчета или в по-големи саксии. Разстоянието между тях е поне 5 см,

Няма снимка

Шест причини да си вземете куче

След като се пенсионирате Експерти изброяват поне 6 причини да си вземете за домашен любимец куче, след като се пенсионирате. 1. Забравяте за депресиите По-възрастните често страдат от недостиг на

Няма снимка

Очаква ни слънчева неделя, температурите - до 26 градуса

През нощта над по-голямата част от страната ще бъде ясно. На места в низините, в източната половина от страната и по поречието на река Дунав, в сутрешните часовете ще има ниска слоеста облачност или

Няма снимка

Забрана на интензивното животновъдство искат  в Швейцария

Над 80% от всички кокошки-носачки в Швейцария прекарват целия си живот на закрито и никога не излизат навън, алармират противниците на интензивните животновъдни системи

Няма снимка

Дълбоководното тралене убива 57% от дънните видове, сочи изледване

Британският център за околна среда, риболов и морски науки (Cefas) сравни два рибарски района във Великобритания със сходни размери, екосистеми и седиментни вещества