Вършат ли работа средства за избистряне на млади вина

30 октомври 2019 В лозята 0 45666
Няма снимка
При 26% захарност в гроздето се получават от 14,7 до 15,6 об.% алкохол. Дивите дрожди /по зърната на гроздето/ не издържат при този алкохол и загиват.
1 2 3
 

Да се използват ли селекционирани дрожди, питат наши читатели

Ускоряването на избистрянето на млади вина чрез използване на познати средства за бистрене, като желатин, яйчен белтък и бентонит общо взето не дават добър резултат.

Сигурно и вие много пъти сте ги използвали и сте се убедили в минималния им ефект.

Кога ферментацията може да спре

Когато във виното все още продължава, макар и бавно тиха ферментация, поради високата захарност на гроздето, е възможно тя да се прекрати от самосебе си без разграждане (ферментиране) на всичката захар.

Ако получилата се остатъчната захар е в много малко количество, тя омекотява вкуса в допустими размери и дори може да направи виното по-пивко.

Такова вино обаче е биологично нестабилно и е по-предразположено на заболяване.

В него може лесно да се възбудят и развият нежелани процеси, продуктите от които ще влошат вкусовите му качества.

Такива получени вина с остатъчна захар трябва да се консумират до настъпване на пролетта.

При тях ниската температура през зимата ще задържи развитието на болестотворни процеси, но със затопляне на времето през пролетта такава гаранция няма.

Запазването на вината с остатъчна захар в домашни условия е възможно чрез бутилиране и пастьоризация, което трябва да се приложи в края на зимата, преди затопляне на времето.

Предполага се, че тогава е останало малко количество вино и наливането му в бутилки няма да представлява проблем.

Има и втори вариант

При високо съдържание на захар в гроздето и възникването на проблема, за който говорим с трудната ферментация, може да се използват селекционирани дрожди, които се купуват от специализираните магазини, за да ускорят процеса. Но и те невинаги дават 100% гаранция.

Коментари:

Влезте като регистриран потребител или направете вашата безплатна Регистрация
Още от В лозята
Няма снимка

Каква влажност на почвата да се поддържа

Дългите корени лесно загниват Лозата е от онези растения, които трябва да се поливат изключително внимателно. Прекомерната влажност не се отразява добре

Няма снимка

При градушки до 15 юни лозите се възстановяват отчасти

Това, разбира се, зависи и от силата на валежа Христо Христов от Лом ни попита как да постъпи и с какво да пръска, след като в района му е паднала лека градушка

Няма снимка

Каква е същността на резитбите на зелено

И какво трябва да постигнем с тях, отговаряме на Верка Колева от Карлово Скъпа редакция, аз съм хоби фермер, запален ваш читател, който има и розова градина

Няма снимка

Обработете огрубяло вино с желатин и бентонит

На Стойчо Колев от Враца отговаря консултантът ни д-р инж. техн. Николай Бакалов Причината за огрубяване на виното най-често е свързана с продължителния му престой с джибрите след ферментацията

Няма снимка

Лозите изресяват

Читателката ни Живка Георгиева ни пише, че при лозите й често се получавало частично окапване на цветните бутони, на цветчета и млади завръзи в периода около цъфтежа

Няма снимка

Профилактичните мерки за борба с брашнестата мана са много важни

Често ги подминават любители, които не забелязват нито петна като знак за болести, нито че растението ще гладува Борбата с болестта брашнеста мана е една дълга система от грижи

Още от Фермер
Няма снимка

Автоматизацията помага на комбайна да спести ресурси

Тези седмици в годината, когато трябва навреме да приберете цялата реколта, са най-важните в селскостопанския цикъл и несъмнено се нуждаят от оптимизация Комбайнерите имат време от 7-8 часа сутринта

Няма снимка

Днес слънчево и по-топло, температурите - до 29 градуса

Днес ще е бъде предимно слънчево, след обяд с купеста облачност, но само на отделни места ще превали слабо. Ще духа до умерен запад-югозапад вятър. Дневните температури ще се повишат и максималните

Няма снимка

ЕК предлага 24 млрд. евро за възстановяване на селското стопанство

Европейската комисия (ЕК) предложи да отпусне 24 милиарда евро за възстановяване на селското стопанство от своя фонд „ЕС от ново поколение“, който следва да осигури финансова подкрепа за

Няма снимка

Самолети срещу градушки първо в Северна България

В готовност сме пилотно да бъдат обхванати чрез самолетен способ за борба с градушките площите в Северна България, които не се покриват сега с ракети. Това заяви земеделският министър Десислава

Няма снимка

Самолети срещу градушки ще защитават непокритите с ракети площи

2236 ракети са изстреляни срещу градушки от края на април до момента, каза министърът на земеделието Десислава Танева по време на заседанието на комисията по земеделие в Народното събрание

Няма снимка

Салата с пресни картофи

Продукти: 250 г пресни картофи, четвърт глава червен (салатен) лук, 1 суп. лъж. зехтин, половин лъжичка горчица, половин лъжичка винен оцет, 5 репички, зелени подправки - на вкус (копър, магданоз)