Елена отмени постите за празника на еленския бут

17 ноември 2019 Новини 0     
Няма снимка
В хайдутска носия кметът на Елена Дилян Млъзев се хвана на хорото.
1 2 3 4 5 6
 

20 км тапа на пътя към балканския град заради най-вкусния фестивал

Три са компонентите за деликатеса: бут от прасе, натурална сол и еленски въздух

Възрожденска Елена отмени Рождественските пости за уикенда и се превърна в столица на месоядци и чревоугодници от цяла България и чужбина с празника на емблематичния си деликатес - еленския бут.

Имаме

официално

разрешение от

Великотърновския

митрополит

Григорий,

за да спазим традицията и да покажем еленското гостоприемство, уточняват организаторите от общината и местния съвет по туризъм.

Възникнал преди 8 г. с идеята да възроди спомена за най-големия в града сбор, правен около Димитровден, празникът на еленския бут неслучайно вече е в топ 5 на най-колоритните и посещавани фестивали в страната. Тази година заради местните избори бе поизместен през ноември, но не само не загуби от това, а и би рекордите по посещаемост.

Щедрото слънце и пролетните температури, а и кулинарните изкушения и неизменното веселие с богата фолклорна програма привлякоха към Елена десетки хиляди души. Преди обед в събота по двулентовото криволичещо шосе почти от отклонението на главния път София-Варна се образува километрична колона от коли и автобуси в посока Балкана.

А уличките и площадите във възрожденския град буквално се задръстиха от хора, които се тълпяха пред димящите скари с вкусни мръвки, щандовете с балкански мед, сушени гъби и биосокове, плодови вина, занаятчийски стоки.

Още преди месец бяха заети над 2000 легла в хотелите и къщите за гости в района. Местните производители на уникалното мезе бяха заложили над 1500 изсушени бута по еленски, филета, суджуци и най-разнообразни месета.

“Предстои още

трима души

да започнат

производство

в по-сериозни количества, но изрично спазвайки утвърдената технология - да няма консерванти и по стародавната рецепта, която е с три компонента: бут от прасето, натурална сол и еленски въздух. Нищо друго не се допуска като добавки”, каза кметът Дилян Млъзев. Облечен в хайдушка носия, той откри празника и пожела на всички гости да им е сладко, да им е вкусно и пивко и да се забавляват.

“Събития като

това също са

социална

политика,

защото сплотяват хората”, каза и социалният министър Бисер Петков, който бе специален гост на празника.

Мечтата си 18-ото издание на празника на еленския бут да е вече международно изрази и зам.-министърът на земеделието доц. Янко Иванов, също сред официалните гости.  

Иванов апелира към производителите в сферата на хранително-вкусовата промишленост да пазят традициите и увери, че земеделското министерство ще продължи да подкрепя браншовите организации - както иноваторите, така и тези, които запазват местните продукти. Областни управители, кметове, председатели на общински съвети, председателят на немската благотворителна организация “Помощ за България” Юрген Мюлер, многократно дарявал за Елена, се присъединиха към празника на балканджиите.

Те пък притежават дарбата да се веселят, а хорото върви постоянно с тях.

Търговското

хоро и еленският

бут са

запазена марка

на балканджиите. То се играе бавно, сдържано и с подчертано самочувствие. Възникнало като хоро на еснафа, с него еленчани са разпускали на мегдана по сбора на Димитровден. Хорото повеждали градинарите, завърнали се от гурбет с тежки кесии и дарове за близките си.

Хубавото е, че Търговското хоро се играе и днес. С него танцови състави от страната се изявяват на фестивали и печелят награди, разучава се в школи и читалища и се харесва на младите хора. Автентичната мелодия на Търговското хоро от Елена е описана и запазена от големия български фолклорист Иван Донков в неговата книга “Народни хора от Великотърновския край”, преведена на английски и фламандски език.

Силата, красотата и колорита на Търговското хоро пред всички показаха танцьори от великотърновската група за народни танци “Плетеница”, клуб “Традиция” от Велико Търново и еленски самодейци.

Минути по-късно

под съпровода

на Берковската

духова музика и

начело с кмета

хороводът тръгна

към парка при Бакаловата къща. Там бе подредена богата кулинарна изложба, а фолклорна група “Гласовете на Зинзара” от читалището в с. Блъсковци показа гостоприемството по балканджийски.  

От рано сутринта в традиционния Касапски кът се спазваха всички ритуали при клането и “оправянето” на домашното прасе. Без един - пърленето над трап, както се е правело преди столетия в Елена. Заради африканската чума по свинете прасето, което бе разфасовано, не се коли в деня, а е с премахнати вътрешности и сертификат, за да се спазят стриктно изискванията на ветеринарномедицинските власти.

“Едно от много важните неща е да се внимава да не се прегорят бутовете на закланото вече животно, иначе се надуват и кожата се отлепва”, разкри една от тайните на майсторлъка на еленския бут бай Йордан Станев - Космата. 76-годишният мъж от 16-годишен се занимава с касаплък и е направил хиляди бутове. Тъй като еленчаните не са най-заможните хора, навремето осолявали и плешките, защото прасето храни цяла година къщата.

“Тайната на

хубавия бут е да

се насоли както

трябва и да се

опази от мухи,

да не червяса, като изсъхва. Зависи и от вниманието, с което се отнасяш към тази работа, не да го извадиш, да го закачиш и да не го погледнеш”, обяснява Космата.

До всичко, което знаят местните, се докосна и Събин Ранков - екранен партньор на шеф Андре Токев.

“Ако трябва да приготвя нещо с еленски бут, просто бих препекъл малко хляб и бих го сервирал възможно най-семпло. Този деликатес няма нужда от допълнителни вкусове”, каза той, докато гостите опитваха от изпечените край колачите месо и дроб, тънко нарязан еленски бут.

“Готвехме го със сини сливи, но той е вкусен и печен. Навремето моята баба на закуска правеше пържени филии и печен бут. И живя до 93 г.”, разказа Димитрина Иванова, която шеташе край касапите, а в неделя приготви кървавица, за да е вкусно и сладко на всички гости с традиционните еленски гозби.

Коментари:

Влезте като регистриран потребител или направете вашата безплатна Регистрация
Още от Новини
Няма снимка

Какво написа министър Танева в Златната книга на УНСС?

По време на представянето на Swot анализа за селските райони, което се проведе в петък, министър Десислава Танева бе призована от ректора на УНСС проф

Няма снимка

14 февруари идва! Вместо букет кажи на целия свят, че я обичаш

Eдна мила честитка за рожден ден се появи преди няколко месеца на най-четената страница в “24 часа” - “Оживление”. Написана от момиче, влюбено в своето момче

Няма снимка

1,5 млн. българи с по-високи заплати по плана “Урсула”

Сачева: Чакаме предложението, за да започнем консултации Поне 1,5 млн. българи ще взимат със 140 лв. по-високи заплати. Това ще стане възможно, ако минималната стане 60% от средната в страната

Няма снимка

Видеозавещание: Възвание за по-високи пенсии

Как пенсиите или поне някои от тях да са по-високи? И кой може да го направи? Академиците от Невидимия университет предлагат специална рецепта със свое революционно възвание

Няма снимка

Забраниха на ловци да отстрелват дива свиня в Добричка област

Със заповед на директора на Държавното горско стопанство – Ген. Тошево, е забранен груповия лов на дивя свиня на сдружение „Хан Телериг 2010“. В него членуват ловците от селата Телериг, Зимница

Няма снимка

Спестяванията на домакинствата се увеличават с 8%, а кредитите - с 9,5%

През 2019 година спестяванията на домакинствата се увеличават с 8 процента, а кредитите - с 9.5 на сто, отчита Българската народна банка. В края на декември 2019 г

Още от Фермер
Няма снимка

Дръвчета, формирани като палмета

При палметата дръвчетата се отглеждат върху опорна конструкция, като клоните им се насочват да растат в двете посоки. Най-често като палмети се отглеждат ябълки и круши

Няма снимка

Домашен хляб

Нашият редовен читател Кънчо Бакоев от старозагорското село Нова махала се обади в редакцията да издирим и публикуваме изпитани рецепти за вкусен домашен хляб. С удоволствие изпълняваме молбата му

Няма снимка

През зимата е възможно натрупване на бактериални спори при възрастните пчели!

Разпространението на спори от ларвите Paenibacillus попадат във възрастните пчели, които я пренасят в семейството и предизвикват смърт както на отделни пчели, така и на цялото семейство

Няма снимка

Досега са идентифицирани повече от 20 вируса при медоносните пчели

Защо са опасни? Защото тези 20 вируса могат да въздействат върху пчелите по много начини, включително * да убиват развиващите се ларви и какавиди; * да намалят живота на възрастните пчели; * да

Няма снимка

През първите 14 дни агнетата се хранят само с мляко или негов заместител

Вода за пиене се дава от 20-ия ден Храненето на 2-седмични агнета е 6 пъти на ден на равни интервали Ако се използва краве мляко за хранене, тогава през първата седмица количеството е 180-200 мл

Няма снимка

Зимните разходки - със “светещо” куче

В тъмното е лесно да загубите любимеца си Повечето стопани на кучета не обичат, а преживяват зимата. Какви изпитания поставя пред тях този сезон и как ги преодоляват