Самардалата:и красиво цвете, и пикантна подправка

12 май 2020 Цветя 0 33417
Няма снимка
 

Ива Тончева

Самардалата! Обичана пикантна подправка, неповторима за сандвичи, варени яйца, свежи салати, домати и краставици, картофи, агнешко, пилешко, супи, гъби, ястия с ориз…

Има я в източната част на Стара планина, Сливенска, Старозагорска и Странджанска области. Знаят я като кучи лук, стрижак и самаришка трева. Расте в Кавказ, на полуостров Крим, както и в Румъния, Турция и най-южните части на Италия и Франция.

Но знаете ли, че има страни, в които самардалата е известна като цвете. През 2008 г. самардалата бе луковиченото цвете на годината в Нидерландия, известна с лалетата и пролетните луковичи цветя. Познават я под името „българският лук“, но никой не я използва като подправка. Можете да си я поръчате с онлайн доставка.

Самардалата (Nectaroscordum siculum) е многогодишно растение. Луковицата й достига 2-3 см в диаметър и е покрита с тъмнокафяви люспи. Лесно разпознаваема е по специфичното си трискатово стебло, чиято височина е средно 70 сантиметра до метър. Цъфти красиво през май и юни в пъстро съцветие, съставено от 30-40 дребни зеленикави камбанки.

Вкусът й е силен и лют, особено когато е прясна. Дори нагарча и затова като подправка я смесват със сол.

Ето два лесни начина да я имате в кухнята си цяла година:

1. Накълцвате стръкове самардала на едро или ситно според вкуса си. И после във фризера. Ще я имате прясна цяла година!

2. Накълцаната самардала смилате с готварска сол в съотношение 1:1. Сушите я, а после държите на сухо, тъмно и проветриво място. Разбърквайте няколко пъти на всеки 4-5 дни. След това съхранявайте на тъмно в буркан. Ако я обичате по-ситна, счукайте в хаванче.

Има райони в България, където със самардалата правят смес тип „вегета“: към самардала и сол се добавят сушени зелении, като листа от моркови, счукани печени тиквени семки и зърна от млечна царевица.

Още рецепти -  от #ТвоятаХрана на hrana.bioselena.com

Коментари:

Влезте като регистриран потребител или направете вашата безплатна Регистрация
Още от Цветя
Няма снимка

С аромат на жасмин

Малко от 200-те вида са подходящи за нас Ароматът на жасмин има заслужено място във всеки дом и градина. Знаете ли, че има над 200 вида? За съжаление повечето от тях са разпространени в зони с

Няма снимка

Физалисите са над 70 вида

Физалисите са членове на семейството на “нощните сенки” (Solanaceae). Имат си отделен род и към него принадлежат над 70 вида, но има само двайсетина, чийто плодчета са ядливи

Няма снимка

Челебитката се самозасява

Nigella damascena е известна още с имената черен кимион, челебитка и други. В англоговорящите страни пък романтично я наричат "Любов в мъглата" (Love-in-a-Mist). Растенията са едногодишни

Няма снимка

Цветя и растения-капани

Редуването на културите е важно, за да не се намножават характерни болести и неприятели и да не се изтощава едностранно почвата. Какво още можем да направим обаче

Няма снимка

“Монетките” на лунарията се запазват доста дълго

Това цвете цъфти точно в този период, а в някои райони даже вече прецъфтява. Най-удивителното е, че цветовете му са наситено лилави, трайни и привличат погледа отдалеч

Няма снимка

Люляците - след като прецъфтят

Обикновеният люляк цъфти в продължение на 2 седмици, като периодът може да бъде удължен до 6, ако сортовете се подберат правилно. Растенията са добре приспособени за нашия климат

Още от Фермер
Няма снимка

Листогризещи гъсеници - да не се подценяват

Срещат се няколко вида Листогризещите гъсеници са проблем както за овощните култури, така и за дървесните видове. Най-често срещаните от тях, които са сериозен вредител за овощните дръвчета

Няма снимка

Бананов чийзкейк

Прекрасен десерт, без печене Продукти: 300 г бисквитки, 300 г извара, 120 г захар, 100 г сметана, 100 г вода (за желатина), 80 г масло, 20 г желатин, 3-4 банан

Няма снимка

Утре ще бъде облачно, ще вали, но за кратко

Атмосферното налягане ще се задържи по-ниско от средното за месеца. През следващото денонощие облачността ще е по-често значителна. Ще има краткотрайни валежи от дъжд

Няма снимка

Не пропускайте резитби

Независимо дали градината ви се кичи с разкошно цъфтящи дървета и храсти, или със стриктни форми, дали в нея цари хаос, или е подредена под конец, не пропускайте резитби

Няма снимка

В алкалите почви липсва желязо

Понякога хлорозата при дръвчетата може да се дължи и на недостиг на желязо. Най-често в практиката това се наблюдава при отглеждане на дръвчета на силно алкални почви.

Няма снимка

Община Видин обяви "война" за по-чист град с надпревара за най-красива градинка

„Квартални войни“ търси най-красивата градинка или най-добре поддържаната зелена площ в община Видин „Квартални войни” е кампания за по-чист град, която провокира жителите на община Видин да покажат