Как да се подготви материалът за вино от Мерло и Димят?

13 октомври 2020 В лозята 1 47970
Няма снимка
1 2
 

Интересува се Неда Иванова от с.Житница, Добричко

При положение, че ще се приготвя червено вино, гроздето се преработва смесено. След смачкването се взема средна проба мъст, на която се определя захарното съдържание.
При нужда се подобрява до 21-22%, чрез внасяне на захар. Но помнете, че

1 кг захар, внесен в 100 кг смляно грозде повишава захарността с 1% 

Захарта се внася предварително разтворена в малко мъст, след което се залива гроздовата каша. Прави се едно претакане за размесване с цялото количество.
Ферментацията може да протече с плаваща или с потопена шапка, като второто е за предпочитане. При това положение се отделят 2-3 кофи мъст. Върху гроздовата каша се поставя лъжливо дъно или се нареждат дъски, които се закрепват стабилно. Дъното също се закрепва.
След това отделената мъст се връща в съда за покриване на лъжливото дъно /дъските/.

С тази операция може да се внесе и серният двуокис, като отмереното количество серниста киселина или калиев метабисулфит предварително се разтварят в кофа с мъст.

Дозата серен двуокис е 5-6 г за 100 кг гроздова каша. Размесването с цялото количество се постига чрез претакане.

За безпроблемно провеждане на претакането, преди смилане на гроздето се прави дренаж, като пред канелата се поставя снопче от лозови пръчки или перфорирана пластмасова кутия с големина на отворите около 0,5 см.

При нужда може да се наложи загряване на част от мъстта за възбуждане на ферментацията.

Коментари:

Влезте като регистриран потребител или направете вашата безплатна Регистрация
Още от В лозята
Няма снимка

Задачи за лозите, гроздето и избата

Зреят и най-късните винени сортове, но всички стопани вече с тревога очакват първите слани. Берете най-късните чепки само в топлите часове на деня, за да осигурите и по-висока температура на

Няма снимка

След гроздобер пръскат ли се лозите, ако не боледуват?

Редно е това да стане и винаги има смисъл от операцията, която е нещо като хигиена и растителна защита едновременно. Дори и да не са заболели, добре е лозите да се напръскат с 1,5% бордолезов разтвор

Няма снимка

Започват предзимните операции в лозето

Време е за засаждане на нови лозички През първата половина на октомври почти приключи прибирането на винените сортове грозде и сега домашните майстори отглеждат винцето си като малко дете и се грижат

Няма снимка

Как да задържим аромата на гроздето във виното

Съветва д-р инж.техн. Николай Бакалов Настъпи кампанията за направа на домашно вино. Хиляди лозари обират гроздето, показват си добрата реколта и си пожелават успех и хубаво вино

Няма снимка

Винени сортове и технологии за по-малко пестициди в лозето представят тази сряда в Русе

Семинар с демонстрация ще покаже как технологии за отглеждане на сортове лозя с намалена употреба на продукти за растителна защита  тази седмица в Института по земеделие и семезнание „Образцов

Няма снимка

След обирането веднага почистете гроздовете

Набраното десертно грозде веднага трябва да се прибере и гроздовете да се почистят от всички болни, изсъхнали и недоразвити зърна. Най-правилно е да се нареди в щайги в един ред

Още от Фермер
Няма снимка

Има ли нелоялни търговски практики пита Еврокомисията с въпросник до доставчици

До 31 януари 2021 г. ще бъде активен въпросник на Европейската комисия, с който да установи какво е състоянието във веригата за доставки на селскостопански продукти и храни

Няма снимка

Добри посеви и след късна сеитба

И тази година земеделските производители започнаха есенната кампания с известни притеснения заради сериозната суша в края на лятото и началото на есента в почти цялата страна

Няма снимка

8 чудеса в градината за Хелоуин

31 октомври е идеалното време за призрачна декорация на двора Хелоуин или Вси Светии - както искате, но този празник, пълен с магии и вълнения за децата, определено започва да се отбелязва и у нас

Няма снимка

Зайчарникът трябва да е сух!

Влагата допринася за появата на кокцидиозата Който отглежда зайци,трябва да ги защити от влагата - тя допринася за появата на кокцидиозата! И води до висока смъртност

Няма снимка

Предсезонна кампания за зърнокомбайни New Holland

Специални предсезонни цени и 5 години пълно техническо обслужване на всички комбайни New Holland, закупени или авансирани до 10.12.2020 г. от ИНТЕРАГРИ България Само до 10 декември 2020 г

Няма снимка

Започна приемът по пчеларската програма за 2021 г. и мярка COVID 3

От днес Държавен фонд "Земеделие" приема заявления за помощ на пчелари и малки предприятия за преработка на селскостопански стоки.  Приемът по Националната пчеларска програма за 2021 г