Как да съхраня за дълго време козето сирене?

13 октомври 2020 Домашна ферма 0 20826
Няма снимка
1 2
 

Пита нашата читателка Лиляна Нелова на електронната ни поща

Ето какво споделя тя: „Здравейте колеги, аз съм ваш абонат и търся помощ. От една година съм селскостопански производител за лични нужди. Гледаме кози и от тях произвеждаме сирене и кисело мляко за лична консумация. При подсирването на млякото се справям, но при съхранението допускам сериозни грешки и не мога да запазя сиренето за по дълго време. Молбата ми към вас е да ми помогнете - къде допускам грешки и как да ги отстраня.”
Правенето на сирене изисква спазването на 3 важни условия. Къде грешат стопаните:
Най-често стопаните не знаят или се колебаят

с каква тежест да пресоват сиренината

Тежестта се определя от количеството на сиренината – примерно за 5 л мляко. Поставете върху привързаната сиренина малка кофичка за тежест, в която постепенно наливайте от 1 до 5 л вода в продължение на 2 часа, като през 15-20 минути се пропуква сиренината и се пристяга цедилото с цел получаване на сирене с желана дебелина.
Втори важен въпрос:

Какъв е процент да е солта в саламурата

в която ще се съхранява сиренето? За съхранението на сиренето е много важно да се използва саламурата майка, която е отделена от сиренето след поставянето му в съда за зреене. Тази саламура трябва да бъде с концентрация на солта 1,2-1,5%. Сиренето трябва да бъде наредено плътно в съда и затиснато с тежест. Над тежестта е необходимо да има поне 2 см саламура.
И не на последно място е въпросът

как да запазите сиренето по-дълго време

Съхранението да става в саламурата. Тя трябва да се наблюдава и образувалата се съга трябва да се отстранява всяка седмица, след което саламурата се претака.

Коментари:

Влезте като регистриран потребител или направете вашата безплатна Регистрация
Още от Домашна ферма
Няма снимка

Дезинфекцията щепредпази зайците

Използвайте 5%-ов разтвор на лизол, загрят на 60 градуса. Ще защитите зайците, ако: 1) Почиствате зайчарника всеки ден. Премахнете остатъците от храна

Няма снимка

Ако кокошка стои с извита глава

Симптом е на клека Основна причина е недостигът на витамини и на микроелемента селен в дажбата. А те са важни оксиданти при регулиране на обменните процеси

Няма снимка

За да имате яйца и през зимата

Оставете на всеки 10 кокошки по 2-3 гнезда за снасяне Няма значение от какъв материал са направени гнездата за снасяне или пололозите - те могат да бъдат дъсчени

Няма снимка

Застелете кошарата със слама

Овцете и козите са по-чувствителни към влагата, отколкото към ниските температури. Щом нощните температури започнат да падат, трябва да сте застлали кошарата на овце и кози с дебела слама

Няма снимка

Най-важните мерки в кокошарника

Уплътненете врати и прозорци. А таваните опушете с подръчни леки и евтини материали - фазер, пресован картон, тънки дъски и др. С горните мерки е важно е да поставите механична преграда срещу

Няма снимка

Защитете фуражите от похабяване

Бързото изсушаване на зелената маса дава възможност за намаляване на загубите в сеното. По-бързо естествено изсушаване се получава, като няколко часа - до едно денонощие след окосяването

Още от Фермер
Няма снимка

Утре слънцето се скрива, ще нахлува по-хладен въздух и ще завали

През следващото денонощие облачността ще е значителна. На много места в Западна и Централна България ще има валежи от дъжд. През нощта срещу понеделник валежите ще продължат на изток

Няма снимка

Вижте как строят „Хемус“ между Боаза и връзката с пътя Плевен - Ловеч (Видео, снимки)

Напредва строителството на АМ „Хемус“ в участъка между Боаза и връзката с пътя Плевен - Ловеч, съобщават от пресцентъра на АПИ. В момента в трасето, обособено в три участъка

Няма снимка

В неделя в 4 сутринта местим стрелките с един час назад

Тази нощ в 4.00 часа местим стрелките на часовника с един час назад заради преминаването към зимно часово време. През март миналата година Европейският парламент подкрепи предложението на ЕК от 2021

Няма снимка

Почистете добре растителните остатъци

Ако ги оставите в градината, ще има повече вредители през следващия сезон Есента е в цялата си прелест и градината е обагрена в пъстри цветове. За съжаление

Няма снимка

Не рискувайте ефективността на овцефермата

Защитете бременните животни от стрес и заболявания, хранете ги пълноценно, напомнят специалистите от Европейския съюз на ветеринарните лекари По време на бременността на овцете има три основни

Няма снимка

Помощта за овце и тютюн ще продължи до 2027 г.

По предложение на България и благодарение на нашите евродепутати Европарламентът гласува запазването на преходната национална помощ с нова референтна дата - 2018 г