Картофени палачинки или кюфтета

06 февруари 2021 Кулинария 0 17082
Няма снимка
1 2 3 4 5
 

Как ги приготвят в различни страни

Драники, олади, палачинки, кюфтета... – няма значение как ще ги наречем. Важното е, че зад тези имена се крие апетитно ястие, което може да се предложи както като гарнитура, така и като основно.
Може да се изненадате, но картофените палачинки присъстват в националната кухня на много страни, но се правят по различен начин. Днес ще ви предложим няколко рецепти, а на вас оставяме да изберете своя начин на приготвяне на картофите.

Френски палачинки 

В славянската кухня, след като се настържат, картофите се оставят да се от изцедят, за да може зеленчуковото тесто да стане по-плътно. При френските палачинки е точно обратното: настърганите картофи се оставят възможно най-сочни. Така ястието става хрупкаво отвън и меко, кремообразно вътре.

Продукти: 1 голям картоф, половин глава лук, сол и черен пипер на вкус, масло, олио за пържене.

Приготвяне: Обелете картофите и лука. Картофите ги настържете на едро ренде, а лука нарежете на много ситно. Смесете с подправките.
В тиган разтопете маслото и прибавете към него олио, ехтин в съотношение 1:1. Сипете от картофената смес в добре загрятото масло и с помощта на шпатула притиснете, за да оформите палачинките.
Пържете 5 минути от едната страна, обърнете и изчакайте още 5 минути.

Английски зеленчукови кюфтета 

По същество това картофено ястие прилича по-скоро на кюфтета. То става много популярно в следвоенна Англия, тъй като към картофите на практика може да се прибави каквото имате подръка: моркови, зеле, грах, лук. Пюрето се смесва със зеленчуците и от получената смес се пържат кюфтета на тиган.

На английски името на ястието е bubble and squeak (мехурчета и цвърчене).

Продукти: 4 картофа, 300 г зеле, 1 глава лук, прясно мляко на вкус, сол, черен пипер и олио за пържене на вкус

Приготвяне: Сварете картофите до готовност. През това време нарежете зелето и лука на ситно. Пасирайте картофите, подправете със сол и черен пипер и смесете останалите зеленчуци.

Оформете дебелите палачинки (кюфтета) и ги запържете в тиган с олио, по 10 минути от всяка страна.

Швейцарски Rosti 

У нас и в Източна Европа картофените палачинки имат еднородна консистенция и гладка текстура. В швейцарската рецепта картофите се настъргват на едро ренде и се готвят, без да се оформят гладки ръбове – палачинката донякъде напомня решетка.

Продукти: 4 картофа, 1 яйце, сол и черен пипер на вкус, олио за пържене

Приготвяне: Настържете картофите на едро и ги изстискайте максимално. Прибавете яйцето и подправете със сол и черен пипер. Сипете част от сместа в тиган с предварително загрято масло и пържете до златисто кафяво от двете страни.

Еврейски латкес 

Това традиционно ястие от Ханука е единственото от изброените по-горе, което съдържа брашно. Преди това се е приготвяло от лук или кашкавал, но рецептата с картофи се оказва по-вкусна. Особеността е, че латкесите се пържат в чист зехтин.

Продукти: 5 картофа, 2 яйца, 1 глава лук, 80 г пшенично брашно, 5 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер на вкус

Приготвяне: Настържете картофите на ситно и изстискайте добре. Прибавете настъргания лук, яйцата, подправките и брашното. Объркайте докато се получи тесто, малко по-гъсто от палачинковото.
Пържете в предварително загрят тиган от двете страни (най-удобно е да сипвате сместа с лъжица). Сервирайте с кисело мляко, заквасена сметана или сос от червена боровинка.

Коментари:

Влезте като регистриран потребител или направете вашата безплатна Регистрация
Още от Кулинария
Няма снимка

Пет сгряващи супи

С леща и кисело зеле  Тази рецепта ще се хареса на тези, които обичат супи без месо или риба. Имаме нужда от: 100 г леща, 2 картофа, 1 глава лук, 1 морков, 100 г кисело зеле, 20 г доматена паста

Няма снимка

Сгряващи супи

Можете да поглезите себе си и семейството с тези невероятни чорби през студения сезон. Ако навън е студено и облачно, една вкусна и засищаща супа за обяд ще ви помогне да се стоплите

Няма снимка

5 предмета в кухнята, които се използват неправилно

Създателите на много битови предмети са обмислили внимателно и най-малките детайли за по-лесното им използване. Но не всеки знае за допълнителните функции на нещата в кухнята, с които сме свикнали

Няма снимка

Закуската

Важно е дори най-скромната да е вкусна и приготвена с любов Пълноценна и здравословна закуска е най-важното хранене за деня. Тя ни осигурява необходимата енергия и хранителни вещества за нормално

Няма снимка

Романтични ястия за Свети Валентин

Заслужава си да опитате На Свети Валентин всяка влюбена в живота домакиня би искала да зарадва близките си с вкусни и необичайни ястия. Днес ви предлагаме оригинално и романтично меню

Няма снимка

Вкусни торти без печене и мъки за приготвяне на тестото

Тортата е украса на всеки празник или официално събитие, а скоро всички влюбени, или не чак толкова влюбени ще имат повод да почерпят. Чудесно е, когато у дома имате десерт за неочаквани

Още от Фермер
Няма снимка

Сеят се разсадите за масово производство

През втората половина на февруари и в началото на март се сеят разсадите за т. нар. средноранно производство, което е най-масово застъпеното в дворните градини

Няма снимка

Междинните култури са алтернатива на тютюна

Важно е да се подходи ефективно и да се разработи национална стратегия Известно е вече, защо в Европейския съюз ще бъде намалено тютюнопроизводството до минимум и какво трябва да направят в това

Няма снимка

Младите растения са чувствителни към водата

Преполиването провокира сечене Често при отглеждането на разсад се явява т. нар. лъжливо сечене, което се причинява не само от болести, но и при неправилни грижи - ниски температури или неправилно

Няма снимка

Дават на военни заводи и поделения частни земи

Държавата ще може да отчуждава земеделски земи, за да строи на нея военни заводи и поделения. Това стана ясно, след като депутатите приеха промени в Закона за подпомагане на зeмеделските

Няма снимка

Над 20 градуса е днес и утре

Атмосферното налягане ще бъде по-ниско от средното за март. През нощта ще бъде ясно и в повечето райони почти тихо. В сутрешните часове на отделни места в равнините и котловините с краткотрайна мъгла

Няма снимка

Балконът - любимо място за отдих

Вашият балкон, или тераса може да се превърнат в любимо място. Условията, в които живеем, доказват, колко важно е всяко уединено външно пространство. Възможно е да освежите външния вид на малък